Delikatesser af fisk og vildt
Delikatesser af fisk og vildt er et enkeltfag fra uddannelsen til Detailslagter. Faget giver forudsætninger for at fremstille og produktudvikle delikatesser til fx køkkener, fastfood og buffeter.
Faget henvender sig til personer, der arbejder eller gerne vil arbejde med fremstilling af fisk- og vildtdelikatesser.
Målet er, at du kan planlægge og fremstille diverse stege-, koge- og farsretter, patéer, køkkenklare retter, salater, fastfood og buffetanretninger.Du kan udvikle produkter og opskrifter.Du kan marinere produkter og fremstille gravad-produkter.
Dette kursus udbydes ikke i øjeblikket.
Du kan kontakte de skoler, der er godkendt til at udbyde kurset, hvis du vil vide mere.