Ernæringslære

Faget henvender sig til personer, der arbejder med eller vil tilegne sig grundlæggende viden om emner som næringsstoffer, tilberedning og næringsstoffers forandring.

Målet er, at du kan vurdere næringsdeklarationer for enkeltretter og menuer.Du kan producere færdige retter, så næringsindholdet i videst muligt omfang bevares.Du får indsigt i næringsstoffernes forandring ved tilberedning og opbevaring.Du kan producere enkeltretter og -menuer efter gæsters ønsker om specialkost.Du kan desuden redegøre for næringsstoffernes funktion i kroppen.