Grundtilberedning

Kurset retter sig mod ikke-faglærte, der ønsker at arbejde i et køkken eller på en restaurant og skal have helt grundlæggende viden om grundsmage og grundtilberedningsmetoder.

Du opnår viden, som gør dig i stand til:- At beskrive de sensoriske grundsmage, sød, salt, sur, umami og bitter i tilberedning.- At beskrive de typisk anvendte tilberedningsmetoder; kogning, bagning, stegning og jævne-stivnemetoder.- At læse og følge en opskriftPå baggrund af denne viden opnår du færdighed i: - At arbejde med de redskaber og maskiner, der typisk anvendes ved grundtilberedning- At anvende følgende tilberedningsmetoder: Kogning, bagning, stegning og jævne-stivnemetoder.- At anvende de fem sensoriske grundsmage i tilberedningen.- At arbejde efter gældende regler for fødevarehygiejne og egenkontrol i relation til målet.