Kalkulation ved produktion af mad

Med kurset opnår du viden og færdigheder, som gør dig i stand til at kalkulere og dimensionere madproduktion, hvor du tager højde for svind på forskellige fødevaregrupper gennem en beregning af svindprocenter.

Kurset retter sig mod faglærte, som arbejder med professionel forplejning i offentlige og private køkkener.

Du opnår viden, som gør dig i stand til:- At redegøre for, hvordan man kan beregne svind for forskellige fødevaregrupper, mængder, kost- og salgspris samt dækningsbidrag og kalkuleret dækningsgrad.- At redegøre for svindprocenter på forskellige fødevaregrupper.På baggrund af denne viden opnår du færdighed i: - At beregne svind på klargøring, produktion og anretning af en konkret madproduktion.- At anvende beregningsprincipper og kalkulationsmetoder til dimensionering af en konkret madproduktion.

Du opnår viden, som gør dig i stand til:

  • At redegøre for, hvordan man kan beregne svind for forskellige fødevaregrupper, mængder, kost- og salgspris samt dækningsbidrag og kalkuleret dækningsgrad.
  • At redegøre for svindprocenter på forskellige fødevaregrupper.

På baggrund af denne viden opnår du færdighed i:

  • At beregne svind på klargøring, produktion og anretning af en konkret madproduktion.
  • At anvende beregningsprincipper og kalkulationsmetoder til dimensionering af en konkret madproduktion.
Teksten er opstillet med hjælp fra AI
  • Pris: 654 kr.
  • Fag nr. 20876-
  • Næste startdato:
  • Varighed:3 dage
Kursuskatalog Favorit

Dette kursus udbydes ikke i øjeblikket.

Du kan kontakte de skoler, der er godkendt til at udbyde kurset, hvis du vil vide mere.
Skoler som kan udbyde kurset

Nedenfor ser du en liste med skoler, som ikke har hold på holdlisten. Kontakt en af skolerne for at opfordre dem til at oprette hold.

  • CELF - Center for erhv.rettede udd. Lolland-Falster
    Kringelborg Allé 7, 4800 Nykøbing F
  • 5488 8888
  • celf@celf.dk
  • Skriv mig op
  • Syddansk Erhvervsskole Odense-Vejle
    Munkebjergvej 130, 5230 Odense M
  • 7010 9900
  • sde@sde.dk
  • Skriv mig op
  • ZBC - Zealand Business College
    Ahorn Alle 3-5, 4100 Ringsted
  • 5578 8888
  • zbc@zbc.dk
  • Skriv mig op

Kursusagent

Modtag en e-mail når der oprettes nye hold for dette kursus!