Kvalitetssikring/mærkning af skånsomt fanget fisk

Uddannelsesmålene retter sig primært mod faglærte og ufaglærte personer, som arbejder i fiskeriet, hvor der arbejdes med fangst og håndtering af fisk og skaldyr, der påtænkes markedsført med mærket for skånsomt fangede fisk.

På baggrund ad viden om kvalitet, og hvad der er afgørende for kvaliteten i fangsthåndteringen, kan deltageren sikre kvaliteten af egen fangst af fisk og skaldyr.- Håndtering af korrekt køling og isning, herunder indretning af fartøj- Ubrudt kølekæde/distribution- Effektiv afblødning, herunder indretning af fartøj - Hygiejne, herunder Fødevarestyrelsens minimumsregler for kvalitet, håndtering mv. Deltageren har kendskab til mærkningsordningen for skånsomt fanget fisk's formål og indhold. Deltageren kan desuden afdække årsager til fejl på råvaren, set fra et forbrugerperspektiv ¿ når fisken når frem til forbrugeren, og medvirke til at forebygge disse fremover i fangsthåndteringen.