Levnedsmiddelkalkulation
Du lærer at kalkulere i forhold til råvarer mm. til institutionskøkkener. Faget er et enkeltfag fra ernæringsassistentuddannelsen.
Faget henvender sig til faglærte og ikke-faglærte medarbejdere, der beskæftiger sig med madfremstilling i institutionskøkkener, restaurationskøkkener, kantiner og lignende.
Du lærer at:* anvende grundlæggende viden om beregningsprincipper og kalkulationsmetoder til beregning af: pris, dækningsgrad og merproduktion. * udregne relevante omregningsfaktorer og bruttosalgspriser. * anvende edb til beregninger. * udregne lagertid, omsætningshastighed og lagerrenter. * kende forskel på et budget og et regnskab.
Dette kursus udbydes ikke i øjeblikket.
Du kan kontakte de skoler, der er godkendt til at udbyde kurset, hvis du vil vide mere.