Økologisk planlægning og produktion i cafeteria

Faget henvender sig til personer, der arbejder med eller gerne vil arbejde med fremstilling af cafeteriamad på basis af økologiske råvarer.

Målet er, at du - ved hjælp af økologiske råvarer - rutinemæssigt og kreativt kan tilberede, udportionere og anrette de varme, lune og kolde anretninger samt fastfood, som almindeligt forekommer i cafeteriaer.Du kan emballere økologiske retter, der sælges 'ud af huset'.Du kan arbejde både selvstændigt og sammen med andre.Du kan vælge leverandører og alternative råvarer i forhold til udbud og økonomi.Du kan udøve 'grøn' markedsføring.