Produktionsformer og kvalitetsudvikling er et enkeltfag fra køkkenassistentuddannelsen. Du lærer at redegøre for den færdige kvalitet af måltidet i forhold til forberedelse, tilberedning, opbevaring, distribution og miljømæssige hensyn.
Faget henvender sig til køkkenassistenter og andre, der arbejder eller søger arbejde i institutions- og storkøkkener.
Målet med faget er, at du kan:-anvende de mest benyttede produktionsformer og kan tage miljømæssige hensyn i forhold dertil -deltage i kvalitetsudviklingen i kostproduktionen-anvende de mest benyttede produktionsformer som varmholdt, kølet, frost og pakning i kontrolleret atmosfære og kunne deltage i kvalitetsudviklingen i kostproduktionen-tage stilling til produktionsformernes krav til tilberedningsmetodet og teknik, forskellige forarbejdningsgrader, ingredienser, hygiejne, økonomi og deklarationer samt konsekvenser for smag, lugt, udseende og næringsværdi-tage stilling til kvalitetsudviklingens faser og den arbejdsform, der er tilknyttet i forhold til kostproduktionen og gennemførelsen med optimal udnyttelse af råvarer, opskrifter, metodik, opbevaring og distribution-redegøre for den færdige kvalitet af produktet (måltidet) i forhold til forberedelse, tilberedning, opbevaring og distribution-tage stilling til de miljømæssige forhold omkring råvarer, produktion, emballage, transport og affald i relation til produktionsformerne
Målet med faget er, at du kan:
anvende de mest benyttede produktionsformer og kan tage miljømæssige hensyn i forhold dertil
deltage i kvalitetsudviklingen i kostproduktionen
anvende de mest benyttede produktionsformer som varmholdt, kølet, frost og pakning i kontrolleret atmosfære og kunne deltage i kvalitetsudviklingen i kostproduktionen
tage stilling til produktionsformernes krav til tilberedningsmetodet og teknik, forskellige forarbejdningsgrader, ingredienser, hygiejne, økonomi og deklarationer samt konsekvenser for smag, lugt, udseende og næringsværdi
tage stilling til kvalitetsudviklingens faser og den arbejdsform, der er tilknyttet i forhold til kostproduktionen og gennemførelsen med optimal udnyttelse af råvarer, opskrifter, metodik, opbevaring og distribution
redegøre for den færdige kvalitet af produktet (måltidet) i forhold til forberedelse, tilberedning, opbevaring og distribution
tage stilling til de miljømæssige forhold omkring råvarer, produktion, emballage, transport og affald i relation til produktionsformerne
Teksten er opstillet med hjælp fra AI
Pris: 1.635 kr.
Fag nr. 30325D
Næste startdato:
Varighed:7,5 dage
Kursuskatalog
Favorit
Dette kursus udbydes ikke i øjeblikket.
Du kan kontakte de skoler, der er godkendt til at udbyde kurset, hvis du vil vide mere.
Kursusagent
Modtag en e-mail når der oprettes nye hold for dette kursus!