Produktionshygiejne
Produktionshygiejne er et enkeltfag fra uddannelsen til Gastronom. Faget giver forudsætninger for at forarbejde fødevarer efter lovkrav og blandt andet identificere kritiske punkter i produktionen.
Faget henvender sig til personer, der har behov for at kende de lovbestemte hygiejnekrav, der stilles i forbindelse med fødevarefremstilling.
Målet er, at du kan efterleve de lovbestemte krav, der gælder for branchen. Herunder skal du være i stand til aktivt at identificere kritiske punkter og føre kontrol meddem, så uheldige konsekvenser undgås.Du kan efterleve de specielle hygiejnekrav, der stilles til forud tilberedt/anrettet smørrebrød samt opbevaring af smørrebrød, kolde, lune og varme retter samt emballering af retter 'ud af huset'.
Dette kursus udbydes ikke i øjeblikket.
Du kan kontakte de skoler, der er godkendt til at udbyde kurset, hvis du vil vide mere.