Produktionshygiejne
Produktionshygiejne er et enkeltfag fra uddannelsen til Gastronom. Faget giver forudsætninger for at forarbejde fødevarer efter lovkrav og blandt andet identificere kritiske punkter i produktionen.
Faget henvender sig til personer, der har behov for at kende de lovbestemte hygiejnekrav, der stilles i forbindelse med fødevarefremstilling.
Målet er, at du kan efterleve de lovbestemte krav, der gælder for branchen. Herunder skal du være i stand til aktivt at identificere kritiske punkter og føre kontrol meddem, så uheldige konsekvenser undgås.Du kan efterleve de specielle hygiejnekrav, der stilles til forud tilberedt/anrettet smørrebrød samt opbevaring af smørrebrød, kolde, lune og varme retter samt emballering af retter 'ud af huset'.
Målet er, at du kan efterleve de lovbestemte krav, der gælder for branchen. Herunder skal du være i stand til aktivt at identificere kritiske punkter og føre kontrol meddem, så uheldige konsekvenser undgås.
Du kan efterleve de specielle hygiejnekrav, der stilles til forud tilberedt/anrettet smørrebrød samt opbevaring af smørrebrød, kolde, lune og varme retter samt emballering af retter 'ud af huset'.
Teksten er opstillet med hjælp fra AIDette kursus udbydes ikke i øjeblikket.
Du kan kontakte de skoler, der er godkendt til at udbyde kurset, hvis du vil vide mere.