Sensorisk analyse

Med kurset opnår du viden og færdigheder, som gør dig i stand til at tilberede og anrette måltider på baggrund af en analyse af de sensoriske virkemidler i kompositioner af den enkelte ret, så den matcher forskellige målgrupper.

Kurset retter sig mod faglærte, der arbejder med sensorik i et storkøkken eller lignende. Kurset retter sig ligeledes mod ikke-faglærte med lignende kompetencer; her anbefales det dog, at man forinden har taget kurset "20870 Sensorik for begyndere".

Du opnår viden, som gør dig i stand til:- At redegøre for sensoriske virkemidler i kompositionen af en ret.- At karakterisere en ret/et måltid og give forslag til justeringer i forhold til en given målgruppe.På baggrund af denne viden opnår du færdighed i: - At tilberede og anrette måltider på kreative måder, hvor sensorikken er essentiel.

Du opnår viden, som gør dig i stand til:

  • At redegøre for sensoriske virkemidler i kompositionen af en ret.
  • At karakterisere en ret/et måltid og give forslag til justeringer i forhold til en given målgruppe.

På baggrund af denne viden opnår du færdighed i:

  • At tilberede og anrette måltider på kreative måder, hvor sensorikken er essentiel.
Teksten er opstillet med hjælp fra AI
  • Pris: 436 kr.
  • Fag nr. 20871-
  • Daglig opstart
  • Varighed:2 dage
Kursuskatalog Favorit
Skoler som kan udbyde kurset

Nedenfor ser du en liste med skoler, som ikke har hold på holdlisten. Kontakt en af skolerne for at opfordre dem til at oprette hold.

  • CELF - Center for erhv.rettede udd. Lolland-Falster
    Kringelborg Allé 7, 4800 Nykøbing F
  • 5488 8888
  • celf@celf.dk
  • Skriv mig op
  • Syddansk Erhvervsskole Odense-Vejle
    Munkebjergvej 130, 5230 Odense M
  • 7010 9900
  • sde@sde.dk
  • Skriv mig op

Kursusagent

Modtag en e-mail når der oprettes nye hold for dette kursus!