Varekundskab
Varekundskab er et enkeltfag fra gastronomuddannelsen. Du lærer at vurdere og kvalitetsvurdere råvarer og at medvirke til indkøb og varebestilling.
Faget henvender sig til kokke og andre, der arbejder med mad, fx køkkenassistenter.
Målet med faget er, at du kan vurdere og kvalitetsvurdere de råvarer, også økologiske, der forekommer i hotel-, restaurant-, cafeteria-, kantine- og cafékøkkener, samt sikre en korrekt opbevaring, rensning og klargøring. Du skal også kunne medvirke til indkøb og varebestilling samt disponering med hensyn til økonomi, forbrug og sæson.
Målet med faget er, at du kan vurdere og kvalitetsvurdere de råvarer, også økologiske, der forekommer i hotel-, restaurant-, cafeteria-, kantine- og cafékøkkener, samt sikre en korrekt opbevaring, rensning og klargøring.
Du skal også kunne medvirke til indkøb og varebestilling samt disponering med hensyn til økonomi, forbrug og sæson.
Teksten er opstillet med hjælp fra AIDette kursus udbydes ikke i øjeblikket.
Du kan kontakte de skoler, der er godkendt til at udbyde kurset, hvis du vil vide mere.